¿Por qué es mejor la fruta y verdura entera que los zumos?


13 DE JULIO DE 2017

Es verdad que son más fáciles de tomar, y en verano y bien frescos apetecen mucho. Pese a ello, y por mucho que el marketing de turno se empeñe en insinuar lo contrario, los nutricionistas recuerdan que pensar en los zumos naturales como un sustituto de las frutas y verduras es un error.

¿Hablamos de los zumos envasados y de esos con muchísimo azúcar? Por supuesto, pero también de los que no tienen azúcar añadido e incluso de los que hacemos en casa. Un debate que ya salió en su momento cuando Zumosol se enfrentó a SinAzúcar.og por equipar el azúcar natural al añadido en los zumos.

“El hecho de que, tanto smoothies, como batidos o zumos, se procesen cortando sus ingredientes, licuándolos o triturándolos para luego beberlos, resta trabajo al sistema digestivo, y en unos minutos nos tomamos lo que tardaríamos tiempo en comer y que, quizá por eso mismo, la ingesta sería menor”, explica Mireia Benlliure, nutricionista y farmacéutica de Hospitales Vithas Nisa.

Es decir, podemos tomarnos sin problema un zumo o batido con una manzana, un par de naranjas, un par de zanahorias y algo más, pero difícilmente nos comeríamos esa ración de fruta seguida. La clave está en la fibra, que actúa de saciante y nos para antes de acabar de comernos toda la frutería.

Y, por supuesto, también está el tema del azúcar. “Cualquier alimento tomado de manera natural conservará mejor la fibra de la fruta y servirá para ralentizar el proceso que hace que el azúcar pase a la sangre. Esto también nos saciará por más tiempo y hará que no sintamos hambre a la hora de haber consumido un zumo”, apunta esta nutricionista.

Esos picos de azúcar en sangre -advierte- pueden acabar sobrecargando el páncreas, así que mucho cuidado todos aquellos que pretenden pasar el verano -o ayudar a la operación bikini- a base de zumos detox.

De todos modos, a la hora de elaborar en casa este tipo de zumos también es importante seguir unos consejos para tener bajo control estos efectos. La receta ideal de un smoothie sería de tres partes de verdura frente a una de fruta.

LA GULATECA

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CÚRCUMA

Ahora que están tan de moda los superalimentos, os voy a hablar de la cúrcuma.
La cúrcuma, o “azafrán de la India”, es una planta originaria del sur de Asia que suele emplearse en cocina, medicina tradicional, coloración textil o como agente cosmético.

Se cultiva desde que hay memoria en la India, el sur de China y otras zonas tropicales ,tiene grandes similitudes con el jengibre,ya que pertenece a la misma familia (las zingiberáceas).
Existen diversos tipos de cúrcuma: además de la cúrcuma longa (la cúrcuma propiamente dicha) están también la curcuma xanthorrhiza (cúrcuma de Java) y la curcuma zedoaria.
El componente más importante de la cúrcuma es la curcumina.
Beneficios de la Curcuma:
– Contribuye a aliviar los dolores de articulaciones, tendones y espalda.
– Efecto antiinflamatorio natural sin efectos secundarios
 
– Contribuye a la secreción de bilis y permite facilitar la eliminación natural de toxinas dentro del organismo.
 
– Tiene un gran poder antioxidante y protege el cuerpo contra el estrés oxidativo.
 
– Estimula la memoria a corto plazo , concentración, y aumenta la sensación de calma.
 
No contiene gluten, por todo esto bien podía  ser proclamado poco menos que la panacea.
Esto si es ser un súper  alimento !
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Croquetas

Croquetas de Calabaza

Entre las muchas razones por las que el otoño es una temporada estupenda para la cocina, la calabaza merece un lugar destacado. La lista de recetas  que podemos preparar con ella es interminable, así que hemos decidido sumar una más: estas croquetas con calabaza, albahaca y tomate seco.

En vez de hacer la masa con una base de bechamel, hemos aprovechado la textura de la calabaza asada -es importante que sea asada, ya que buscamos quitar agua y concentrar su sabor- para preparar estas croquetas.

Ingredientes

  • 1 taza grande de  calabaza asada
  • 1 cebolla  pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca picada
  • 40 gr. de nueces
  • 4 mitades de tomate seco hidratado
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta negra

Para el rebozado

  • 3 o 4 cucharadas de harina de garbanzo, arroz…
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Una pizca de cúrcuma
  • Sal
  • Agua
  • Semillas de sésamo molido para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

Lo primero es asar la calabaza. Partida por la mitad, quitamos las pepitas, colocamos bocabajo en el horno, y a 200 grados en unos 45 minutos, dependiendo del tamaño, estará. Para hacer la masa vamos a chafarla con el tenedor, así que si está bien hecha debería deshacerse sin problemas. Tenemos que conseguir una pasta cremosa y homogénea.

Picamos la cebolla, el ajo y las nueces, y los ponemos a pochar con media cucharada de aceite y media de agua. Se añade a esta mezcla la masa hecha con la calabaza, el tomate seco picado y las hojas de albahaca fresca, también picadas. Un truco para que la albahaca mantenga su color verde es pasar sólo una vez el cuchillo al cortarlas, para retardar así su oxidación.

Cuando la mezcla esté fría, con dos cucharas se van haciendo las  croquetas del tamaño deseado. También se les puede dar forma con una manga pastelera, si la tenemos.

Para el rebozado, simplemente hay que mezclar los ingredientes (harina de garbanzo, vinagre, agua y especias) y pasar las croquetas por esta masa. Después las pasamos por el sésamo molido.

Freímos unos minutos en abundante aceite caliente, pero sin que llegue a ahumar, hasta que queden doradas por fuera -tampoco cogerán mucho color-. Al sacarlas, las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Buen provecho!

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OTOÑO y sus alimentos

Parece que el otoño ya esta llegando y vamos a ver que  alimentos son los más recomendados.

Nuestro colega, Salvador Molina, nutricionista ortomolecular y presidente en Murcia de la Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales, COFENAT,
nos ha elaborado esta lista de alimentos para llevar el cambio de estación lo mejor posible.

Vitamina C
Consumiendo alimentos ricos en Vitamina C, se puede reducir los niveles de vanadio, un mineral al que se le considera culpable de la depresión bipolar. Los alimentos, que se pueden consumir en este caso, son los limones, las naranjas, los pomelos, las papayas, la piña, el ajo, la cebolla, frutos secos o las verduras como la borraja.

Vitamina B9
La Vitamina B9 se puede encontrar en las espinacas, los pimientos, las zanahorias, los tomates, los espárragos, la col, las manzanas, las peras o en las almendras. Su consumo diario aumenta el nivel de serotonina que representa un papel importante como neurotransmisor en la inhibición de la ira, la agresión, el humor, el sueño y el apetito.

Vitamina B12
Otros alimentos que servirán para reducir enfermedades relacionadas con la depresión, son los ricos en Vitamina B12. Sin embargo, en este caso, se debe recurrir a alimentos de origen animal. La cobalamina, o vitamina B12, está presente en las almejas, cada gramo de este marisco contiene casi 1 mcg (microgramos) de cobalamina.
Algunos pescados como el atún o las sardinas contienen altos niveles de esta vitamina. Asimismo, en cantidades menores, se puede recurrir a otros alimentos como la carne o los huevos.

Aminoácidos
El ajo, la cebolla, los anacardos, la avena, la col, la calabaza, las castañas y los cítricos en general, los tomates, los higos, el mango y alimentos de origen animal como el pescado, el pollo y el pavo contienen altos niveles de triptófano, un aminoácido que se convierte en un relajante natural precursor de la serotonina.

Minerales
Los minerales como el calcio, el magnesio, el potasio, el selenio y el litio siempre han sido efectivos a la hora de combatir la depresión. Para ello, se deben consumir alimentos ricos en estos minerales como las verduras, los ojos y las cebollas, pero también frutas como el coco, los higos, las manzanas, los mangos y los plátanos. También se recomienda consumir almendras, castañas o nueces.

Ácidos grasos Omega-3
Para mantener el equilibrio mental y evitar la depresión se debe consumir ácidos grasos Omega-3. Se pueden encontrar en el pescado azul, que contiene dos tipos de ácidos grasos omega-3 ácidos grasos: el ácido eicosapentaenoico- a veces conocido como EPA – y el ácido docosahexaenoico (DHA).

El aceite de pescado y los crustaceos son la fuente más rica en omega-3 ácidos grasos. También se puede recurrir a consumir linaza,

Capsaicina
Lo relevante de que los alimentos contengan capsaicina en que estimulan la producción de endorfinas, conocidas comúnmente como “hormonas de la felicidad”. En este caso, los alimentos ricos en capsaicina son la pimienta cayena y el jengibre.

 

 

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LA PIEL Y EL VERANITO

Hola!
Hoy vamos a hablar un poco del sol y la piel.

La piel es el mayor órgano del cuerpo, actúa como barrera protegiendo al organismo y contribuyendo a mantener el equilibrio y la comunicación con el entorno.

La vitamina D juega un papel fundamental en la piel y salud en general;la principal fuente es a través del contacto con los rayos del sol.

Con la llegada del verano,  pasamos más horas expuestos y aunque es necesario, debemos protegernos adecuadamente y evitar  las horas centrales del día ( de 12 a 16 horas)para broncearnos. Una vez que la piel obtenga un color rosa ligero, el cuerpo ya no absorberá más y comenzara a desarrollar daño, como quemaduras, que pueden derivar en lesiones mas graves.

Dentro de la amplia oferta de PROTECTORES SOLARES EXTERNOS, podemos encontrar productos sintéticos o naturales y ecológicos, cuales son más eficaces o si son tóxicos , son algunas de las dudas que vamos a intentar resolveros:

Los filtros naturales  son aceites vegetales como el de karité, aguacate,  germen de trigo … este tipo de filtros tiene un  nivel de protección bajo y su capacidad protectora depende del proceso de absorción de cada persona.
Existe una excepción, el aceite de Karanja, que se extrae de las semillas del árbol Millettia Pinnata, que cubre tanto rayos UVA como UVB .
Otras opciones naturales tienen entre sus ingredientes el oxido de zinc o  el dióxido de titanio ,su uso en la piel es totalmente seguro e inocuo sobre todo cuando se utiliza en nano partículas tratadas con silicato, ya que no traspasan la piel y por lo tanto no pasan al torrente sanguíneo, el pero a estos filtros es que dejan una pátina blanca en la piel.

Los filtros químicos son sustancias normalmente derivadas del petróleo. Este tipo de filtro es el más común en la cosmética convencional, llevan  ingredientes químicos tóxicos y como la piel absorbe muy rápidamente , esto puede ser peligroso ya que pueden ser disruptores endocrinos,liberar radicales libres y  generar un envejecimiento prematuro o porque son altamente irritantes o alergénicos. Ademas,algunos bloquean totalmente la absorcion de vitamina D.

Pero podemos hacer muchas cosas a nivel interno también, recordar que no hay mayores tasas de cáncer de piel en los países con mas horas de sol, y que pueden aparecer lesiones en partes del cuerpo que nunca han sido expuestas al sol, veamos opciones de PROTECTORES SOLARES INTERNOS:

Hidratarse …con agua, claro!
El agua ayuda a hidratar la piel, pero es sobre todo un medio de transporte que hace que todas las sustancias importantes lleguen a ella. Bebe al menos un litro y medio. La vitamina A no tiene quien la iguale como rejuvenecedor cutáneo y nos ayudara a evitar los efectos adversos de las radiaciones del sol.                             Los Betacarotenos
Las vitaminas del grupo B (sobre todo la vitamina B3)
La C es la vitamina milagrosa para la piel por excelencia.
Otro gran nutriente es la astaxantina, que junto con los otros, actúan como protectores solares desde nuestro interior.

Todos estos nutrientes los puedes obtener de un buen suplemento para el sol,ya sabes que en el Herbolario de Nuali  podemos aconsejarte, y a través del testaje con kinesiologia, ver que tipo de suplemento es mas adecuado para cada persona.

Y lo mas importante…Moverse y disfrutar del veranito!

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EL COLESTEROL.

Ese gran temido…o no ..

Las personas con problemas de colesterol, tienden a confiar demasiado en que las pastillas contrarrestan sus excesos, es más fácil añadir la medicación que cambiar años y años de malas costumbres…

En realidad ,el colesterol es un lípido básico para nuestra salud, que se encarga entre otras cosas de formar las membranas celulares y ayuda a que puedan sintetizarse hormonas tan importantes como el estrógeno o la testosterona.

La placa que puede llegar a atascar las arterias y que muchas personas visualizan como una grasa espesa de desechos en una tubería, está formada por muchas otras cosas además de colesterol, entre ellas por ejemplo el calcio.

Aunque en los últimos años se ha relacionado el colesterol con enfermedades coronarias, infartos y enfermedad vascular hay cada vez mas estudios e investigadores que demuestran que deberíamos dejar de darle tanta importancia a tomar estatinas, cuyos beneficios se han exagerado y cuyos efectos secundarios son múltiples, y centrar todos los esfuerzos en mejorar nuestros hábitos , siendo la forma más importante de conseguir una mejor calidad de vida y garantía de vivir bien y muchos años.

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DESINTOXICACION

Acabamos de entrar en Primavera,y es un buen momento para hacer una desintoxicación y limpieza interna.

Desde el punto de vista de la terapia natural, nuestro cuerpo necesita “mantenimiento” para equilibrar o restablecer su salud en cada cambio de estación. Significa que, al iniciar cada cambio estacional deberíamos hacer una depuración

La primavera, por ser la estación del renacimiento,es una de las más importantes y la más eficaz porque trae consigo una gran fuerza energética que es aprovechada por la naturaleza tanto para desechar como para renovar.

Vivimos inmersos en el estrés y las prisas cotidianas, que desgastan a nuestro cuerpo: sensación de cansancio, debilidad, tensión, dolores variados que van y vienen, problemas físicos y emocionales nos indican que nuestro organismo cargado de toxinas.

El hígado es nuestro mayor órgano metabólico a la hora de plantearnos una desintoxicación,pero hay que contemplar el estado de los otros órganos “emuntorios ” o de eliminación de toxinas, por eso desde NUALI os ofrecemos asesoramiento para hacerlo respetando el estado de cada órgano y evitando las incomodas crisis de curación.
No todo el mundo se encuentra en las mismas condiciones, por lo que la desintoxicación no se debe plantear de la misma forma.

La finalidad es equilibrar el organismo y llevarlo a la armonía, en resumen, restablecer la salud de todo nuestro ser.

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