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Siete consejos para una alimentación saludable

    1. Elimina o reduce al máximo los azúcares. El AZÚCAR REFINADO causa la inflamación, aumenta los niveles del azúcar en la sangre y triglicéridos, acidifica nuestro PH haciéndonos sentir más cansados e irritables. Además, aumenta las posibilidades de desarrollar cáncer y lo que empeora el panorama es que NO APORTA NINGÚN VALOR NUTRICIONAL.
      Lamentablemente el azúcar no es solamente el que le puedes añadir al café sino también a los alimentos que lo llevan (refrescos, cereales, salsas..) y los que se convierten en azúcar una vez llegan a la sangre, como el alcohol y los carbohidratos refinados.
    2. Eliminar al máximo los alimentos procesados y los envasados que se compran en el supermercado. Si compramos un alimento envasado debe contener el mínimo de ingredientes posibles, debemos de saber que son y entender, teniendo en cuenta que ninguno debería llevar azúcar. Si dudamos, es mejor no consumirlo. Pensemos que lo que tenemos que comer ha de ser “comida”. Cuando ves el listado de ingredientes de algún producto en el supermercado, el orden es de gran importancia ya que supone la cantidad presente de cada uno.
      Es decir el ingrediente más abundante es el que primero aparece. Por ejemplo, cualquier refresco, sus ingredientes son: Agua, azúcar, E-330 y E-331.. Lo que significa que estamos tomando agua con azúcar. Compartimos un listado de aditivos que son peligrosos, sospechosos y no nocivo. https://e-aditivos.com
    3. LIMITA EL CONSUMO DE LÁCTEOS: producen mucosidades, alergias, problemas digestivos y acidifican el pH y sus derivados tienen muchos azúcares.
    4. Comer más verduras ya que ayudan a prevenir y curar enfermedades, ayudan a no acumular grasas, eliminar toxinas y alcalinizar el organismo. Las frutas y verduras deben ser locales, de temporada, de proximidad y preferiblemente ecológicas. LAS FRUTAS Y VERDURAS ECOLÓGICAS NO LLEVAN QUÍMICOS, son completamente naturales, las propiedades nutritivas del alimento se mantienen intactas y lo mejor es que mantienen un mejor sabor.
    5. Debemos escuchar el cuerpo, respetar sus necesidades y el reloj biológico. Además de escuchar, escuchar y escuchar. Observar y estar atento a COMER CUANDO REALMENTE SE TENGA HAMBRE, evitar la ansiedad, ser conscientes de las emociones. No cenar más tarde de las nueve y mezclar poco en un mismo plato para permitir una mejor digestión.
    6. Darle mayor importancia a la CALIDAD DE LOS ALIMENTOS por encima de la cantidad; sobretodo cuando compramos alimentos de origen animal. Es mejor comer carne que sea ecológica, pescado que no sea de piscifactoría; huevos y lácteos ecológicos ya que con esto se garantiza que EL ANIMAL NO HA SIDO HORMONADO NI MEDICADO; sal marina; aceites vegetales de primera presión en frío ecológicos y no refinados; frutos secos naturales en lugar de fritos o salados; agua de buena calidad.. Y así con todos los alimentos.

Durante el día y la semana debemos comer alimentos de diferentes colores, cada uno tiene diferentes propiedades y antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Un ejemplo de las propiedades según el color de los alimentos:

    • Los alimentos de color amarillo y verde (ajo, cebolla, espárragos):
    • Refuerzan el sistema inmunitario y destruyen las células cancerígenas.

    • Los de color naranja (zanahoria, calabaza, mango, naranja):
    • Ayudan a la salud de los ojos y la piel, precursores de la vitamina A

    • Los de color verde (col, kale, espinacas, acelgas):
    • Ayudan a construir células saludables y combatir radicales libres

    • Los alimentos de color azul (arándanos, ciruelas, moras):
    • Ayudan a eliminar sustancias nocivas y a preservar la memoria

Hay colores que también tienen sus significado en la alimentación:

    • El color negro (aceitunas negras, cacao puro):
    • Se relaciona con la fuerza de la vida

    • El color rojo (sandía, tomate):
    • Representa el poder y la energía del día a día. Ayuda a tener buena salud cardiovascular, buena salud del corazón y la sangre.

    • El color blanco (cebolla, ajo, coliflor):
    • Ayuda a los pulmones, a reducir el colesterol y al sistema respiratorio.

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Los mejores alimentos para combatir la Astenia Primaveral

Llega la primavera que aunque muy bella y floreciente…también puede afectar nuestro estado de ánimo y salud. Hay quienes les afecta poco y a otros que tienen síntomas como cansancio, sueño durante el día, ansiedad, dolores de cabeza y hasta falta de apetito. Estos síntomas se agrupan en un estado llamado Astenia Primaveral, no es una enfermedad así que no te alarmes!

Es un estado en el que nuestro organismo intenta adaptarse al cambio medioambiental, a los días más largos, amanecer más temprano y la humedad  durante el cambio de estación.

Mientras pasas por este periodo de adaptación puedes aliviar los síntomas de la Astenia Primaveral integrando alimentos ricos en hierro, ácido fólico, vitamina C, vitamina B3 y muy importante el Magnesio para evitar que se fatiguen lo músculos.

Los alimentos que mejor pueden combatir los síntomas de la Astenia Primaveral son:

Frutos Rojos

Alimentos como los arándanos, las frambuesas, las moras o las fresas son ricos en antioxidantes y vitamina C, antiinflamatorios y desintoxicantes. Además de aportar gran cantidad de minerales y fito-nutrientes a nuestro organismo.

frutos rojos para la astenia primaveral

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El Plátano

Es un alimento que como muchos ya saben, de gran valor energético debido a que contiene un alto grado de magnesio, potasio y ácido fólico, por lo que debemos incluirlo en la lista de compras para la primavera 2019. Igualmente contiene vitaminas, antioxidantes y su principal beneficio es el de combatir la fatiga o cansancio muscular. Por lo tanto El Plátano es un excelente alimento para superar la Astenia Primaveral.

Chocolate negro de 85% cacao mínimo

Debido a sus propiedades ayuda a disminuir la presión arterial y a mejorar la circulación. También es una fuente rica en grasas y carbohidratos, además de que tiene propiedades anti-inflamatorias.

Fuente poderosa proteínas, fibra, ácidos grasos y omega 3. Ricos en fósforo, magnesio, potasio y hierro, una mezcla ideal para aliviar los síntomas de la Astenia Primaveral. Se recomiendan los Pistachos para el cerebro, las nueces para una salud cardiaca de 10 y las ricas almendras para las mujeres embarazadas.

Esta primavera recuerda incluir las frutas, los frutos secos y el rico chocolate negro con al menos un 85% de cacao.

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Los celiacos y el gluten

La ENFERMEDAD CELIACA no es una alergia, tampoco es una intolerancia ni un virus. Es una enfermedad autoinmune, esto significa que el sistema inmunitario, encargado de defendernos de agresiones externas, se daña a sí mismo atacando por error a las células sanas, impidiendo la absorción de los nutrientes de los alimentos que comemos. Además, el sistema inmunitario se desestabiliza pudiendo desarrollar otras enfermedades.

No todo el mundo padece los mismos síntomas ni las mismas reacciones a la ingesta del gluten, hay personas que desarrollan dolores abdominales, vómitos, sarpullidos en la piel, otras personas solo tienen dolores de cabeza o, a veces, no tienen síntomas perceptibles.

Ahora bien, existe una patología de reciente descubrimiento (en la década de los 80) SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CELIACA que sufren personas a las que se les ha descartado padecer la enfermedad celiaca, pero su salud mejora notablemente al eliminar el gluten y empeora cuando vuelve a consumirlo.

Si el gluten no te va bien, todo el tiempo que has estado tomándolo te habrá provocado inflamación y daños en tu aparato digestivo. El desconocimiento hace que comamos productos sin gluten muy artificiales y llenos de azucares que empeoran aún más tu organismo.

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Excesos navideños,cómo desintoxicar el organismo después de navidad.

Después de todas las fiestas, en las que comemos y bebemos más de lo habitual, es lógico que estés sintiendo la necesidad e desintoxicar el cuerpo y volver a tener buenos hábitos.
Necesitas una limpieza interior!
La presencia de toxinas en cantidades pequeñas es algo natural, lo peligroso es su acumulación masiva. Al igual que en casa de vez en cuando hacemos una limpieza más en profundidad, así funciona nuestro cuerpo.
El almacenamiento de toxinas y desechos mantenida durante un espacio de tiempo prolongado, acarrea consecuencias devastadoras para la salud y produce  falta de energía, confusión mental y en el peor de los casos, enfermedades.
¿Cómo se hace en nuestro organismo ? pues a través de los denominados órganos emuntorios: hígado, intestino, piel, riñón pulmones y sistema linfático.

Como podemos hacerlo? Bien sumando: añadiendo al cuerpo fitoterapia a base de plantas (alcachofa, boldo, rábano negro, cardo mariano…).

O bien restando: haciendo un ayuno controlado (tomando solamente caldos vegetales, o vegetales y frutas, o sirope de arce o agua de coco…)

Aunque la mejor manera desde nuestro punto de vista es hacer un estudio personalizado  de intolerancias alimenticias, para saber cuáles son los alimentos que nos están perjudicando.
Y nunca olvidar beber suficiente agua y movernos todos los días !

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¿Por qué es mejor la fruta y verdura entera que los zumos?


13 DE JULIO DE 2017

Es verdad que son más fáciles de tomar, y en verano y bien frescos apetecen mucho. Pese a ello, y por mucho que el marketing de turno se empeñe en insinuar lo contrario, los nutricionistas recuerdan que pensar en los zumos naturales como un sustituto de las frutas y verduras es un error.

¿Hablamos de los zumos envasados y de esos con muchísimo azúcar? Por supuesto, pero también de los que no tienen azúcar añadido e incluso de los que hacemos en casa. Un debate que ya salió en su momento cuando Zumosol se enfrentó a SinAzúcar.og por equipar el azúcar natural al añadido en los zumos.

“El hecho de que, tanto smoothies, como batidos o zumos, se procesen cortando sus ingredientes, licuándolos o triturándolos para luego beberlos, resta trabajo al sistema digestivo, y en unos minutos nos tomamos lo que tardaríamos tiempo en comer y que, quizá por eso mismo, la ingesta sería menor”, explica Mireia Benlliure, nutricionista y farmacéutica de Hospitales Vithas Nisa.

Es decir, podemos tomarnos sin problema un zumo o batido con una manzana, un par de naranjas, un par de zanahorias y algo más, pero difícilmente nos comeríamos esa ración de fruta seguida. La clave está en la fibra, que actúa de saciante y nos para antes de acabar de comernos toda la frutería.

Y, por supuesto, también está el tema del azúcar. “Cualquier alimento tomado de manera natural conservará mejor la fibra de la fruta y servirá para ralentizar el proceso que hace que el azúcar pase a la sangre. Esto también nos saciará por más tiempo y hará que no sintamos hambre a la hora de haber consumido un zumo”, apunta esta nutricionista.

Esos picos de azúcar en sangre -advierte- pueden acabar sobrecargando el páncreas, así que mucho cuidado todos aquellos que pretenden pasar el verano -o ayudar a la operación bikini- a base de zumos detox.

De todos modos, a la hora de elaborar en casa este tipo de zumos también es importante seguir unos consejos para tener bajo control estos efectos. La receta ideal de un smoothie sería de tres partes de verdura frente a una de fruta.

LA GULATECA

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CÚRCUMA

Ahora que están tan de moda los superalimentos, os voy a hablar de la cúrcuma.
La cúrcuma, o “azafrán de la India”, es una planta originaria del sur de Asia que suele emplearse en cocina, medicina tradicional, coloración textil o como agente cosmético.

Se cultiva desde que hay memoria en la India, el sur de China y otras zonas tropicales ,tiene grandes similitudes con el jengibre,ya que pertenece a la misma familia (las zingiberáceas).
Existen diversos tipos de cúrcuma: además de la cúrcuma longa (la cúrcuma propiamente dicha) están también la curcuma xanthorrhiza (cúrcuma de Java) y la curcuma zedoaria.
El componente más importante de la cúrcuma es la curcumina.
Beneficios de la Curcuma:
– Contribuye a aliviar los dolores de articulaciones, tendones y espalda.
– Efecto antiinflamatorio natural sin efectos secundarios
 
– Contribuye a la secreción de bilis y permite facilitar la eliminación natural de toxinas dentro del organismo.
 
– Tiene un gran poder antioxidante y protege el cuerpo contra el estrés oxidativo.
 
– Estimula la memoria a corto plazo , concentración, y aumenta la sensación de calma.
 
No contiene gluten, por todo esto bien podía  ser proclamado poco menos que la panacea.
Esto si es ser un súper  alimento !
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Croquetas

Croquetas de Calabaza

Entre las muchas razones por las que el otoño es una temporada estupenda para la cocina, la calabaza merece un lugar destacado. La lista de recetas  que podemos preparar con ella es interminable, así que hemos decidido sumar una más: estas croquetas con calabaza, albahaca y tomate seco.

En vez de hacer la masa con una base de bechamel, hemos aprovechado la textura de la calabaza asada -es importante que sea asada, ya que buscamos quitar agua y concentrar su sabor- para preparar estas croquetas.

Ingredientes

  • 1 taza grande de  calabaza asada
  • 1 cebolla  pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca picada
  • 40 gr. de nueces
  • 4 mitades de tomate seco hidratado
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta negra

Para el rebozado

  • 3 o 4 cucharadas de harina de garbanzo, arroz…
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Una pizca de cúrcuma
  • Sal
  • Agua
  • Semillas de sésamo molido para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación

Lo primero es asar la calabaza. Partida por la mitad, quitamos las pepitas, colocamos bocabajo en el horno, y a 200 grados en unos 45 minutos, dependiendo del tamaño, estará. Para hacer la masa vamos a chafarla con el tenedor, así que si está bien hecha debería deshacerse sin problemas. Tenemos que conseguir una pasta cremosa y homogénea.

Picamos la cebolla, el ajo y las nueces, y los ponemos a pochar con media cucharada de aceite y media de agua. Se añade a esta mezcla la masa hecha con la calabaza, el tomate seco picado y las hojas de albahaca fresca, también picadas. Un truco para que la albahaca mantenga su color verde es pasar sólo una vez el cuchillo al cortarlas, para retardar así su oxidación.

Cuando la mezcla esté fría, con dos cucharas se van haciendo las  croquetas del tamaño deseado. También se les puede dar forma con una manga pastelera, si la tenemos.

Para el rebozado, simplemente hay que mezclar los ingredientes (harina de garbanzo, vinagre, agua y especias) y pasar las croquetas por esta masa. Después las pasamos por el sésamo molido.

Freímos unos minutos en abundante aceite caliente, pero sin que llegue a ahumar, hasta que queden doradas por fuera -tampoco cogerán mucho color-. Al sacarlas, las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Buen provecho!

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